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Mg
Produktname: Destilliertes Monoglycerid
CAS-Nr.: 31566-31-1, 123-94-4
Molekulargewicht: 358.87
Produkt Form: Weißes bis cremefarbenes festes Pulver oder Pellets
Erhaltung: FDA, FCC IV
Verpackungsspezifikationen: 25 kg/Beutel
Eigenschaften und Vorteile
| Artikel | Spezifikationen | ||
| GB1886.65-2015 | FCC-Standard | Qualitätskontrollstandard | |
| Gehalt an Monoglyceriden (%) | Den Ansprüchen entsprechen | ≥90.0 | ≥95.0 |
| Freies AICD (%) | / | / | ≤ 1.5 |
| Säurewert (KOH, mg/g) | ≤ 6.0 | ≤ 6.0 | ≤ 3.0 |
| Freies Glycerin (%) | ≤ 7.2 | ≤ 1.2 | ≤ 1.0 |
| Jodwert (I2, g/100 g) | / | ≤ 3.0 | ≤ 1.0 |
| Schmelzpunkt (℃) | / | ≥65.0 | ≥65.0 |
| Arser (As, mg/kg) | / | / | ≤ 1.0 |
| Blei (Pb, mg/kg) | ≤ 2.0 | ≤ 1.0 | ≤ 1.0 |
| Schwermetalle (mg/kg) | / | ≤ 10.0 | ≤ 5.0 |
| Miostruktur (Gew.-%) | ≤ 2.0 | ≤ 2.0 | ≤ 2.0 |
| Seifenwert (Gew.-%) | ≤ 6.0 | ≤ 6.0 | ≤ 6.0 |
| Hydroxylwert (KOH, mg/g) | / | 300-330 | 300-330 |
| Verseifungszahl (KOH, mg/g) | / | 150-165 | 150-165 |
| Rückstandsverbrennung (%) | / | ≤ 0.1 | ≤ 0.1 |
Produkt-Anwendung
Gute emulgierende, dispergierende, stabilisierende Eigenschaften: In der Lebensmittelverarbeitung kommt es häufig zur Öl-Wasser-Trennung, um die Produktqualität zu verbessern und die Haltbarkeit zu verlängern. Während der Verarbeitung wird üblicherweise ein Emulgator zugesetzt, der die Mischphase stabilisiert und eine gleichmäßige Emulsion bildet. So werden Öl-Wasser-Trennung, Schichtung und Ausfällung in Lebensmitteln und Getränken vermieden und verhindert.
Anti-Aging-Effekte von Stärke: DMG kann Komplexe mit Protein und Stärke bilden und unlösliche Komplexe mit Amylosestärke bilden, um die Rekristallisation nach dem Abkühlen zu verhindern und so die Alterung der Stärkeretrogradation zu verhindern, sodass Brot, Kuchen, Kartoffelprodukte und andere stärkehaltige Lebensmittel lange frisch und weich bleiben.
Zur Verbesserung der Fettkristallisation: DMG kann sich an der Oberfläche von Fett ausrichten und die Fettkristallisation kontrollieren und stabilisieren, insbesondere in Margarine, Backfett und anderen Öl- und Fettprodukten. Es kann auch die Plastizität und Duktilität verbessern, um die Bildung einer Kondensatschicht usw. zu verhindern.
Sicherheit und Schutz
In einem dicht verschlossenen Behälter an einem kühlen und trockenen Ort aufbewahren. Vermeiden Sie übermäßige Lichteinstrahlung. Bei sachgemäßer Lagerung 24 Monate haltbar.